PENGOLAHAN PINDANG DENGANGAN AIR GARAM (CUE)

•          Bahan baku:

–         Ikan tawes, gurami, mujair, banjar, selar, ekor kuning, layang, bandeng asin, bandeng tawar,lele dumbo

•          Bahan:

–        Garam, air, kunyit

•          Alat:

–        Pisau/golok,keranjang plastik, plastik/baskom, talenan/alas kayu,  tungku, badeng(panci perebus)

•          Cara pengolahan:

–        Ikan disiangi ,dicuci, kemudian direndam dalam larutan garam 3 % selama 15 menit kemudian disiram air dan ditiriskan, kemudian ikan disusun horizontal rapi dalam wadah yang telah dicuci atau disiram air panas, wdah yang berisi ikan direbus , didinginkan dan dikemas.

•          Daya awet:

–         sekitar tiga hari disimpan dalam suhu kamar.

•          Sentra pengolah:

     - hampir di semua wilayah pesisir pantai 

Dipublikasikan oleh :BPSDM KP