PENGOLAHAN IKAN PANGGANG

•          Bahan baku:

ikan pari, manyung, cucut

•          Bahan:

garam, tempurung kelapa

•          Alat:

alat panggang ikan, wadah rendam, pisau

•          Cara pengolahan:

Ikan dicuci, disiangi, dan dipotong-potong sesuai dgn ukuran yg diinginkan kemudian direndam selama 30 menit dgn air garam 3 %. Selanjutnya dipanggang diatas bara tempurung kelapa dgn asap yg tebal selama 5 – 7 menit atau setelah menunjukkan warna daging berubah (agak coklat) dan bau khas asap.

•          Daya awet:

1 hari apabila disimpan dalam suhu kamar  dan 2-3 hari apabila disimpan dalam suhu dingin

•          Sentra pengolah:

Banyak terdapat di sawah luhur Kota Serang