PENGOLAHAN BAKSO IKAN

PENGOLAHAN BAKSO IKAN

Cara Pembuatan Bakso Ikan dengan menggunakan bahan ikan tenggiri, kakap ataupun tuna akan menghasilkan bulatan bakso enak dan kenyal, apalagi bersama kuah bakso yang segar.

Bakso ikan memiliki warna putih karena berasal dari ikan yang memiliki daging warna putih. Konon dibalik warna daging tersebut memiliki kandungan protein lebih tinggi, berserat tinggi serta mudah dibentuk. Jadi semua ikan dengan daging berwarna putih dapat dibuat sebagai bahan bakso seperti tenggiri, belida, tuna, kakap, kerapu, belida bahkan ikan gabus juga bisa.

Bahan2 yang di gunakan:

·                     300 gram fillet daging ikan tenggiri, kakap ataupun tuna

·                     100 mililiter air es

·                     30 gram tepung kanji

·                     1 butir telur, ambil putihnya

·                     1 batang daun bawang, potong halus

·                     ½ sendok teh kaldu instan (rasa ayam)

·                     ½ sendok teh garam dapur

Untuk kuah bakso ikan

·                     1½ liter air

·                     1 sendok makan garam

·                     1 batang daun seledri

·                     ¼ sendok teh merica (bubuk)

Pelengkap :

·                     Bawang putih goreng

·                     Sambal Bakso (cek resep nya)

Cara membuat bakso ikan

·                     Campurkan sampai rata ikan tenggiri, putih telur, garam dan kaldu instan

·                     Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil dikocok menggunakan mixer

agar lebih maksimal

·                     Tambahkan pula tepung kanji serta daun bawang. Aduk sampai rata

·                     Bentuklah adonan menjadi bulatan dengan bantuan sendok makan. Setelah

dibentuk masukkan ke dalam air es.

·                     Siapkan air, didihkan. Masukkan semua bulatan yang telah terendam di air

es, rebus hingga semua bulatan mengambang diatas air. Tiriskan, sisihkan

·                     resep Kuah : rebuslah kaldu ayam bersama garam, merica bubuk dan daun

seledri hingga mendidih

·                     Selesai sudah, tinggal menyiapkan semuanya termasuk kuah serta bawang

goreng sebagai taburannya.

Penyuluh Perikanan PPN Karangantu

Silvia Dewi S.St.Pi